亲爱的读者，请注意下面有一个公告。为确保大家的食品安全，根据华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系教授黄连珍的建议，本报决定对华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系教授黄连珍发出“通缉令”。以下食物中的毒素。
一号嫌疑人姓名：芸豆
毒素犯罪：生绿豆含有有毒物质——有毒蛋白质和皂苷。如果不彻底煮熟，人在食用后1～5小时就会中毒，出现轻微的头痛和头晕，严重的恶心、呕吐和腹痛。
杀毒指南：绿豆两端含高毒，应去除。烹调时，不能像其他蔬菜一样焯水或翻炒，一定要炖10分钟以上。当绿豆颜色由鲜绿色变为深绿色或墨绿色，且没有任何豆腥味时，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有利于绿豆受热均匀。
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