粉丝是我们日常生活中很多人喜欢吃的一种食物。不管是汤还是火锅都很好吃，营养丰富，但我们平时吃的还是红薯粉丝。其实紫薯做成粉条后更容易被我们的身体消化，营养价值也会更加丰富。它含有大量的氨基酸和矿物质。一起来看看紫薯粉丝的做法吧。
紫薯面的做法
紫薯粉条原料
新鲜、优质的富硒紫薯，淀粉含量高的紫薯品种，纯红薯淀粉。
紫薯粉条的制作
（一）材料和粉末的选择
乐农紫薯选用淀粉含量高、收获后30天内的紫薯为原料。去除冻、烂、烂块及杂质，用水反复冲洗，粉碎、打浆、过滤、沉淀，提取淀粉紫薯粉。
(2) 调味料
按含水量小于35%的紫薯淀粉100公斤，加水50公斤。先取5公斤紫薯淀粉放入盆中，然后加入70%重量的温水调成稀浆状，再从盆中倒入开水，用木板快速搅拌沿顺时针方向用棍子或研磨机搅拌，直到搅拌成非常粘稠的物质即可食用。
(3) 沸水泄漏
先在锅中加水至90%，煮沸，然后将拌好的面放入孔径为10mm的漏水机中试漏水。当漏出的紫薯粉条直径达到0.6-0.8毫米时，确定锅内水始终保持在第一次生产时的水位，锅内水控制在微开等级。
(4)冷浴干燥
将漏入沸水锅的紫薯粉丝轻轻捞出，放入冷水中，放在棍子上，放入15℃的水浴中5-10分钟，取出放入室内阴凉处3-10℃。干燥1～2小时以增强其韧性。然后挂在阳光下晒干。当含水量达到20%左右时，会聚成一堆，取出木棍，晾干。
(5) 捆绑包装
当含水量降到16%时，紫薯粉条就可以捆扎起来了。
以上就是紫薯粉丝做法的介绍。了解后才知道红薯、紫薯粉条既好吃又有营养。制作有一定的步骤，日常生活中我们也可以根据自己的口味来吃。比如凉拌凉拌菜或汤等，可以让我们更好地吸收其中的营养。
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