美食是我们每天都在做的事情，美食也是一种文化。不同地区的食物也不一样，都代表着各自地区的一种生活习俗。在北京，大家应该都听说过臭豆腐面吧。虽然是臭的食物，但是吃起来很香。这也是当地的一种吃法。一起来看看臭豆腐面的做法吧。
说起吃面，老北京有一种让外人难以相信的特殊吃面方式，那就是臭豆腐拉面。别说外人，就连很多北京人都受不了这个味道。来王志和的臭豆腐，这面一定是刚出锅的，老北京俗称“挑锅”，把臭豆腐放上去，倒点臭汤，再拌一拌，嘿嘿！香。
“臭豆腐锅扒”是老北京吃面的习惯之一。在碗底放一块臭豆腐，不要事先捣碎。然后将煮好的面条直接从锅里挑到碗里，上面撒上一些葱花、蒜末和花椒粒，用勺子把猪油加热到70%热，很快就和面条一起上桌了。你可以把它吞下去。
臭豆腐面做法：
1）。将新鲜豆腐切成3-5厘米的方块。
2）。将小块豆腐放入保温箱中发酵。培养箱可以是包装纸盒，周围有干净的吸管，也可以是其他温暖的软棉。放入小块豆腐后，盖上小被子。如果现在做臭豆腐，不到十天就能闻到发酵豆腐的味道。如果是冬天做的，发酵需要30天左右。
3）。准备面条。根据自己的口味，加入盐、十八香、辣椒粉、红米粉（一种染红的米，然后碾碎）等搅拌均匀。
4）。将发酵好的豆腐小块卷入拌面，使其粘在拌面上，装入干净的大瓶中，拧紧盖子，稍等片刻，盐分溶解，即可食用。
以上就是关于臭豆腐拉面的做法。一般自己做的臭豆腐味道会更好，但如果自己不做，也可以用购买的臭豆腐作为臭豆腐拉面的食物。也可以看出方法很特别。很简单，刚吃的时候，喜欢吃臭豆腐的朋友就会感受到它的美味。
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