你可能不知道什么是膳食营养素。其实所谓膳食营养，就是我们从所吃的食物中吸收所有的营养物质，帮助身体消化吸收。如果营养不足，身体就会不健康，会给身体带来一些不可抗拒的影响。想象一下症状，什么是膳食营养素！如何将膳食中的营养物质吸收到我们的身体中来补充身体。
营养是指人体从外界摄取适当的有益物质以谋求健康的行为。
营养应该理解为滋养或被滋养的行为，即寻求滋养。营养的含义有几种解释：人体从食物中吸收营养来支持身体；人体从外界吸收维持其生长发育等生命活动所需要的物质；人体从外界吸收维持生长所需的营养。功能;人体吸收营养以维持其生命过程。
总而言之，为了维持生长、发育、新陈代谢、修复等生命活动而摄取和利用食物营养的整个生物过程称为营养。研究这一生物过程及其相关因素的学科称为营养学。
营养生物学分支学科。可见，营养的意思不是指物质，也不是物质名词，也不是营养素的同义词。目前，很多人没有正确理解营养的含义，用词不当，比如营养充足、营养丰富、营养高。
此外，有些人使用营养卫生这个词，这也是错误的，因为营养不是卫生问题。既然食品有很多卫生问题，我们用食品卫生用语是对的，不能自欺欺人。
为了维持正常的生活活动和从事劳动，人体每天必须不断地摄取食物和饮水。食物和饮用水中含有人体必需的各种有机和无机物质。这种对身体有益的有机和无机物质称为营养物质。因此，“人以食为天”中的食物，实际上是指食物中的营养成分。食物中的营养素种类繁多，按其化学性质可分为六类：蛋白质、碳水化合物、矿物质（矿物质或无机盐）、维生素和水。现在有人把碳水化合物中不能被消化吸收的膳食纤维称为第七类营养素。
所谓膳食营养素，就是我们每天吃的水果、蔬菜、鱼、蛋。这些都是营养素。据研究，并不是越贵越高级的食物，营养价值就越高。其实，我们身边还有很多普通人。蔬菜，常见的食物都能够补充大量的营养。
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