生菜是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜。生菜的营养成分比较高。不管是油炸还是生吃都是不错的选择。生菜很好吃，很好吃。普通的优质生菜吃起来香甜嫩滑。但是很多人在吃生菜的时候发现有苦味，那为什么生菜有点苦呢？下面就让我们来给大家讲解一下生菜的知识吧。
莴苣（var. ramosa Hort.）是叶莴苣的俗称，又名鹅甘蓝、大白菜、莴苣，属于菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶片倒卵形，密成卷心菜状叶球，生食，清脆爽口，微甜。
生菜原产于欧洲地中海沿岸，由野生物种驯化而来。最早由古希腊人和罗马人食用。
生菜传入中国的历史由来已久。东南沿海种植较多，特别是大城市郊区和两广地区。近年来，种植面积迅速扩大，生菜也从宾馆、饭店走进了普通人的餐桌。
1.自然条件使生菜苦涩
有些莴苣的苦味是自然条件造成的。最重要的一点是生长期过长，生长期光照条件差，使莴苣中甜味剂的量少，导致口感苦涩。为了避免这种情况发生，自己种莴苣的时候一定要及时收割，不要让它长得太久。
2、施肥不当导致生菜发苦
种植生菜时，施肥不当也会导致生菜变苦。生菜在没有氮肥的情况下生长，生菜会有苦味。避免它的最好方法是在生菜生长期施用足够的肥料并尽量避免它。为生菜提供足够的氮肥。
3.生菜苦了怎么办
除了避免生菜生长期的苦味外，购买后的苦味生菜还有一定的处理方法。最好的处理方法是将生菜切成段，浸泡在水中，使其变苦。如果它变得更轻，你也可以在沸水中焯一下生菜。焯水后，生菜的苦味会降低。然后加入一些捣碎的大蒜做沙拉。味道不错，还能清热解毒。
以上就是关于莴苣苦涩的解释。看完上面的介绍，你已经明白了生菜苦涩的问题了。生菜的苦味与生菜的生长环境和土壤条件有很大关系。需要注意的是，如果苦味严重，请勿食用。
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