鸡蛋是我们日常生活中经常吃的一种食物，也是一种营养丰富的食物。每天吃一个鸡蛋对我们的身体有很好的营养供给，而且鸡蛋的吃法有很多种，吃法也有不同。鸡蛋的营养价值和味道也不同，每天不要吃太多鸡蛋。如果吃得太多，营养就不会被充分吸收，造成浪费。生鸡蛋好还是熟鸡蛋好？下面就让我们一起来看看吧。
有些人认为生吃鸡蛋可以提供最好的营养。其实吃生鸡肉有很多弊端，对人体健康危害很大。生鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人胃中的蛋白酶与蛋白质的接触，影响蛋白质的消化吸收。后者可以与食物中的生物素结合，形成人体不能吸收的物质，但生鸡蛋中的上述两种有害物质一旦煮熟就被破坏，不再影响人体对营养物质的吸收。生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠道内的消化酶难以接触，不易被消化吸收。煮鸡蛋的蛋白质结构变软，容易被人体消化吸收。大约 10% 的新鲜鸡蛋含有致病细菌、霉菌或寄生虫的鸡蛋。
有的家长用开水煮鸡蛋，给孩子加糖。由于不能完全杀死鸡蛋中的细菌和寄生虫卵，容易引起腹泻和寄生虫病。鸡蛋中的沙门氏菌也会导致食物中毒。最近发现蛋壳上可能存在0-157肠出血性大肠杆菌。即使细菌数量很少，如果鸡蛋是生的，也足以引起食物中毒。有些人用吃生鸡蛋的方法治疗小儿便秘，既不能治愈便秘，又会感染人畜共患弓形虫病。该病较急性，几乎全身所有器官都被弓形虫侵袭，造成病变，严重时甚至死亡。所以，鸡蛋一定要煮熟才能吃，蒸鸡蛋是最好的。
通过上面的介绍，我们现在知道吃生鸡蛋好还是熟鸡蛋好。一般有人认为鸡蛋营养价值高，生鸡蛋更有营养。事实上，这种想法是不正确的。以上可以看出有多少鸡蛋是生吃的。缺点是我们平时不吃生鸡蛋，而煮鸡蛋是最有营养的吃法。
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