作为南方人，我对年糕情有独钟，尤其是到了年末，家家户户都开始蒸年糕，不仅是丰收的象征，也是对过年习俗的一种传承在表面上。晒干的年糕经常炒着吃，或者蘸着白糖吃，味道独特，下面就来详细看看年糕的做法吧！
1.选择年糕。首先，选择年糕。买年糕的时候一定要尽量去作坊买。很多专门做面食的地方都会卖年糕，而且那个地方没有太多年糕添加剂。超市也有，不过都是吸尘的，不如作坊新鲜。
2.选择配菜。一般来说，不同的人会选择不同的配菜。我更喜欢鸡蛋丝和猪肉。我做年糕的时候总是放它们，还有绿色蔬菜和西红柿。
3. 准备工作。首先，将西红柿切成菱形的小块。肉丝最好用煮熟的肉丝。鸡蛋提前炒好，年糕泡水。
4. 一个小秘密。煎鸡蛋时，加少许冷水，煎的嫩滑，色泽靓丽。肉丝可以和豆瓣酱一起煮，味道很好，也可以作为配菜。
5. 开始。烧热油，先把洋葱丝和西红柿放入锅中，不要急着放其他东西，先把它们炒成同样的酱汁。番茄酱也可以直接放，不过我更喜欢番茄的感觉。然后放入蔬菜、年糕、猪肉丝和鸡蛋。依次放入翻炒，加入少许酱油、五香粉、高汤、醋、盐、鸡精调味！
6.年糕比较熟，小心粘锅！想要好看的话，可以在炒完之后再搭配一些花样，比如加点甜椒或者萝卜花，都可以，看心情吧。
以上介绍了一些关于如何制作炒年糕的问题。我们都知道炒年糕不仅是上述方法之一，还有很多其他的方法。这只是比较简单的一种，做炒年糕的时候一定要选择。它适合烹饪。有些年糕在不够粘的时候味道不太好。
微信扫码添加客服