高压锅排骨炖莲藕是湖北人在家招待客人的必备菜品。其实方法很简单。先将排骨洗净，剁成小块，一小块排骨，然后把各种食材放在锅里。翻炒后加入红糖等配料，再将汤入锅中煨煮。高压锅排骨炖莲藕的做法是什么？
这是湖北人在家接待贵宾的必备佳肴。先将排骨洗净，切成长5-6厘米、宽3-4厘米的块，准备1-2片去皮捣碎的姜，连同排骨一起放入锅中，去除腥味。砂锅烧开水，倒入炸好的排骨和姜片，煮沸后加盐。此外，将老莲藕去皮，去节，洗净，切成直径约5厘米的不规则棱柱。加少许盐拌匀，排骨煮至6熟后，将处理好的莲藕倒入罐中。不要让罐子里的汤淹没莲藕。搅拌后继续煮沸，酌情加盐，至排骨和肉烂藕粉，放入汤碗时撒上少许葱花和胡椒粉。特点是肉和藕香，汤鲜。
材料：排骨500克，藕750克，生姜7克，精盐5克，花椒面5克。
制作：
1、排骨洗净，切成4厘米长的块，用筷子把莲藕刮干净，放在案板上，用刀拍打，切成和排骨一样的块。姜洗净拍拍。
2. 高压锅内加入适量开水，加入排骨、藕、姜、精盐、花椒面煮至熟，稍等片刻即可上桌。
操作要点：放入排骨等配料后，用中火加热；燃气阀放气只需10分钟即可将锅从火上移开。
特点：此菜味美可口，营养丰富，开胃补血，有补气补钙的功效。是秋冬常见的一道汤菜。
这款高压锅排骨炖藕很简单，而且在选择藕的时候最好选择比较肥的藕，看起来很肥，又嫩又脆。老人家常吃，这道简单的排骨汤大家一定都学会了。希望大家都能学会这道简单又好吃的排骨汤。
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