我们生活中吃的排骨一般都是排骨比较多。无论是糖醋排骨还是红烧排骨，排骨都是用得最多的，除非不喜欢排骨的人会用其他肉排骨代替。相信大家都亲手做过糖醋排骨。如果是第一次吃糖醋排骨，有人会问糖醋排骨是不是有点酸。正常吗？味道酸甜可口。 .
糖醋排骨材料：小排骨500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙、糖三汤匙、盐半茶匙，半茶匙味精，半茶匙芝麻。
做法： 1. 将猪排切成5-6cm长的块，洗净后放入冷水锅中。煮沸后，除去血。血洗干净后，取出排骨，冲洗干净。 2. 将洗净的排骨用冷水倒入锅中，加入料酒、葱、姜、蒜。煮沸后，转中火，盖上锅盖煮15分钟。煮熟后，将排骨取出，将汤放在一边。 3.火锅烧热后，放油。油温70%时，将排骨和适量料酒翻炒。依次加入生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。 4. 加入适量高汤，转中小火盖上锅盖焖煮5-8分钟。当汁液开始变稠时，开始加入黑酱油。 5、等汁全部收好，而且很粘稠的时候，就可以从锅里拿出来了。
制作糖醋排骨的小贴士
1. 外酥内嫩的做法——煮30分钟，然后大火炸至外皮焦黄，外酥里嫩。如果用生排骨直接炒，很容易变老。 2、为什么要腌制呢，因为火锅里的热油很快就封住了肉的表面，做糖醋酱的时候也不容易吸收，而且排骨里面还有一股肉腥味。 3、排骨怎么炒？ - 火很猛，反正已经煮了30分钟，而且已经煮的早了，所以只要保证外皮酥脆即可。
糖醋排骨更细腻，口感更好，酸甜的味道很受人们的喜爱，营养价值也比较高。糖醋排骨是老少皆宜的绝佳补品，肥胖的人吃了也不会长胖。排骨的价格在市场上也比较实惠。 .
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