对于糖醋排骨，我想很多人都喜欢吃。许多人喜欢吃它们，但他们不能自己制作。如果不掌握技巧，即使做得好也未必好吃，那么糖醋排骨怎么做才好吃呢？你需要进行深入的研究才能让它更美味。
配料：排骨500克，酱油，红糖（或白糖），红醋，大葱，姜，植物油等。
准备：小排骨一斤，切成三四厘米见方的小块，洗净，用开水短时间去血沫，再洗净，沥干水，用料酒，细盐，粟粉，胡椒粉，一钠谷氨酸腌制。半碗精白面粉，打入一个鸡蛋，加少量水（面粉量的一半左右），打成均匀的面粉糊，面粉糊中加入少量细盐。
制作：油锅中火后，用竹筷将腌好的排骨夹入面糊中滚入面糊中，然后迅速放入热油中炸至金黄色，用筷子夹起漏勺，沥干油。锅洗干净后，加少许油，放入两瓣蒜片，两瓣姜片稍微搅拌一下，加入一小碗酱油醋调和汁（酱油和醋的比例是约2:1），加入一茶匙白糖，煮熟后均匀加入炸好的排骨收汁（可加入少量玉米淀粉勾芡），上桌时撒上葱花。
待汁液快干时继续翻炒。这时候煎的时间越长，排骨的颜色越深。炒到觉得颜色好看，再加一勺醋，因为醋放的很早，然后煮的时间比较长，所以之前的醋味会挥发一点。可以自己品尝酱汁，酌情加少量醋。最后撒上一些白芝麻，装盘。酸酸甜甜的味道绝对好吃，不仅粘在表面，吃起来不油腻，也不用担心粘糖。
外出就餐总会担心卫生问题，所以最重要的是学会自己做饭，想吃的时候吃。而且自己做既划算又干净，所以味道更好。制作时注意不要被油烫伤，一定要重视厨房的安全。
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