很多人都喜欢自己做糯米糍粑吃，但是每次做糯米糍粑，都无法掌握糯米糍粑的相关技巧，所以做糍粑不好吃也不甜糯米，让人对做糯米糊失去信心。做糯米糍粑的时候，酒曲和大米要适当放置，这样按比例做出来的糯米糍粑口感会更好，那么为什么粳米糍粑不甜呢？
首先，你的利口酒可能会少一些。四天应该就好了，但是你用了10天也没坏。
其次，大米要彻底冷却后再与甜酒药混合。天气暖和的时候，温度有点高。
第三，可以在松窝后倒入一些糖水。甜味很强。
捣碎法
原料：糯米1000克，安琪酒曲4克，纯净水600克
做法： 1、将糯米提前洗净，浸泡一夜，直到米粒一捻就碎。
2.在蒸笼上铺上抽布，捞出泡好的糯米放入蒸笼，中间戳几个孔（这样糯米就熟了），盖上盖子蒸30分钟左右至糯米熟煮熟了。
3. 将蒸好的糯米取出，放入大锅中摊开晾凉。 30摄氏度左右（摸上去有点温热）时，撒上3克甜酒曲和纯净水，搅拌均匀。
4、将拌好的糯米放入带盖的容器中，压下去，中间挖一个圆孔，把剩下的甜酒曲均匀的撒在表面。我扔了几粒枸杞。
5、盖上容器，放在30°的环境中发酵36-40小时（如果温度低，发酵时间会更长，冬天可以放在加热器附近），直到中糯米出水，酒香四溢。捣碎的谷物可以存放在冰箱中。
尖端：
1.你可以用圆糯米或长糯米。最好用圆糯米，但也可以不用提前泡就用糯米。
2、蒸好的糯米一定要翻动均匀，晾干至内外温度30度。温度做的糯米泥太高或太低，味道都不好。
3.发酵必须放在30°左右温暖的地方。冬天可以放在取暖器附近，也可以用专门的低温发酵箱。
4、准备好的糯米粒要放冰箱冷藏，否则会继续发酵，变成米酒。
5. 天使甜酒曲在超市有售。
上面我们已经介绍了为什么我们做的糯米泥不甜。如果糯米泥不甜，我们需要看看是不是这些原因造成的。如果糯米糊不甜，我们以后需要改进一下，这样才能做出甜糯米糊，但是糯米糊不能太多。太甜、太甜的食物很容易导致糖尿病。味道清淡没关系，糯米也有酒精。注意适量食用，否则会喝醉。
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