今天，香肠是一种熟悉的方便食品，即食或与其他食物搭配。火腿肠虽然味道鲜美，易于保存，但其中的添加剂让人担心火腿肠的营养和食品安全。
每100克火腿的营养成分
火腿肠的品质取决于淀粉
根据蛋白质、淀粉和水分含量，火腿分为4个等级：特级、优级、普通级和无淀粉级。 4个等级产品的淀粉含量规定如下：特级产品≤6%；优良品级≤8%；普通级产品≤10%。从选择的9款产品中可以看出，双汇旺中旺、雨润台式烤肠、双汇玉米脆肠的淀粉含量均在8%以下，是优秀的火腿肠；优质火腿。火腿肠家族的“贵族成员”，西式切片火腿，淀粉含量低于1%甚至纯肉，如表中最后三款产品。
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