看到这个话题，你肯定会说这是很多人一直想问的一个问题，因为在生活中，你买菠萝的时候，总会看到它们是被盐水泡过的。你可能只知道菠萝泡盐水后的味道。会更好吃。但人们对它究竟做了什么知之甚少。那么为什么菠萝要泡在盐水里呢？
盐水会破坏这种酶。如果浸泡时间不够，菠萝酵素并非完全失活，仍有可能引起过敏。近日，有媒体报道称，成都一名儿童吃了一个用盐水浸泡过的菠萝后，嘴唇出现红肿过敏反应。这是因为浸泡菠萝的时间不够长。但是，如果浸泡时间过长，不仅会使菠萝中的营养成分流失过多，而且因为菠萝中含有丰富的糖分，而且已经浸泡在水中，容易滋生细菌。最好将菠萝浸泡半小时左右，这样可以避免以上所有问题，让菠萝更甜。此外，菠萝还含有草酸，会影响人体对钙和铁的吸收。浸泡在盐中也能中和它的酸度，减少对身体的可能伤害。
生吃菠萝？
剥去菠萝皮，特别注意剪掉嵌在果肉里的“钉子”，切成片或块用盐水浸泡30分钟，然后洗去咸味，即可达到消除的目的过敏物质。它还使菠萝的味道更甜。另外，生菠萝不宜空腹食用，因为菠萝中的蛋白酶会损伤胃壁。而且饭后半小时吃菠萝有助于消化。
成熟的菠萝？
水果去皮切块后，切成片或片，放入沸水中煮熟后食用。还可制成各种菠萝美食。菠萝蛋白酶在45-50°C开始变性，在100°C时，90%以上被破坏；苷也可同时被破坏和消除；血清素溶于水。
根据这篇文章的详细介绍，大家应该都知道，菠萝泡盐水是因为它想通过盐水的特性，去除菠萝中所含的一种酶类物质。就是为了防止人们吃菠萝时伤到自己的身体。通过这些内容，每个人都学到了很多东西，让自己能够过上更好的生活。
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