与国产猪肉相比，野猪的肉质更加嫩滑，食用时有很浓的野味。野猪肉中，瘦肉较多，肥肉相对较少，脂肪含量非常丰富。有人通过研究统计发现，同样体重的野猪和家猪的脂肪含量只有家猪的50%。野猪的营养成分也比较丰富。下面就让我们一起来看看麻辣野猪的做法吧。
主要成分：野猪。辅料：香菜、细香葱、干辣椒、姜。调料：盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。制作步骤：将野猪洗净，切片。肉片用料酒和盐腌制10分钟，然后调整大小以备后用。将欧芹、大葱和姜丝切碎备用。干辣椒被捣碎并放在一边。锅热油，放入干辣椒和姜丝，炒香。加入野猪大火翻炒至破，加入盐、味精、鸡粉调味。加入韭菜和香菜，翻炒均匀。一定要把野猪肉切成薄而均匀的。韭菜和香菜不宜长时间煎炸。
方法二：去水后的野猪，这一步主要是去除血腥味。切片，调味即可。翻炒后加水烧开。煎的时候，所有的调味料都加进去了。水刚好没过肉，用大火煮。水烧开后，就可以装盘了。味道真的很好。因为不喜欢吃酱油，所以没有放。颜色不好，但是味道很好。肉的皮有点厚，所以需要煮一会儿。如果不喜欢辣味，就少放干辣椒和花椒。很适合调味。
理论上，任何可以用国产猪肉做的菜都可以用野猪做。经常吃野猪可以保护皮肤，也不用担心吃野猪身体会发胖。中医认为野猪有祛风解毒的功效。此外，痔疮患者吃野猪还可以止血，缓解肛门疼痛。
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