牙签肉是一道很受欢迎的菜。这道菜不仅在餐馆有卖，街上也有，所以在一些地方也被称为小吃。牙签肉的肉可以随意选择，但是更多的人喜欢吃牙签牛肉，因为牛肉比较香，有嚼劲，加上孜然会更好吃。那么，如果你想知道如何制作孜然牙签牛肉呢？我们来看看下面的介绍。
材料：主料牛里脊400克，调料：姜1片，蒜瓣2瓣，干辣椒2条，料酒1茶匙，酱油1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒1撮，孜然粉1茶匙，植物油适量。
1. 牛里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、干淀粉和黑胡椒粉腌制20分钟。腌牛肉的时候，把姜蒜剁碎，干辣椒切小块。将腌制好的牛肉片用牙签串起来，小锅里再倒入少许油，中火加热至筷子插进去会起泡，把串好的牙签一根一根地放入油锅中，转中小加热并煎至肉的边缘颜色变深。
2. 将所有碎片煎炸并取出。用厨房纸巾吸去肉表面多余的油脂。把小锅里的油倒出来，只剩下一点。爆香姜末和蒜末，然后倒入干辣椒爆香。倒入并炒好。牙签牛肉，翻炒几下，撒上孜然粉，翻炒均匀即可上桌，一盘孜然牙签牛肉就做好了。
烹调技巧： 1、牛肉切块前可放入冰箱冷冻半小时，切得薄而均匀； 2、用小奶锅之类的小锅煎一下，省油又不会溅得到处都是； 3、炒肉的时间控制得很好。油炸时间过长，肉质太老，味道不好； 4. 肉煎片刻后放油。可以用来炒菜，但不建议用这种油炒其他东西。食物出来了。
烹调食物不仅是为了吃，更是为了享受制作过程。孜然牙签牛肉的制作过程非常简单。看完之后，基本上每个人都会去做。在这个过程中，要注意油的热量。抓牢。做好后趁热吃，此时会香香酥嫩，制作时注意不要被油烫伤。
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