川川香是很多人喜欢吃的食物之一。是深受大家喜爱的美味小吃。串串香的做法，尤其是串串香芝麻糊的做法，你知道多少？其实，串串香的做法比较简单。它不像其他食物那样麻烦，操作过程也比较简单。下面详细解释一些具体做法。
练习一：
1、食材清洗：选用成熟度好的芝麻，去掉霉变粒，晒干，放入盛满清水的水槽中。
用木棒搅拌洗净，除去浮在水面上的浮渣、空皮和杂质，浸泡15分钟左右。芝麻吸足水分后，放入筛子中沥干，铺在垫子上晾干。
2、剥皮：将洗好的芝麻倒入锅中煎至半干，放在垫子上用木锤揉入皮内（注意不要把芝麻弄碎），然后用畚箕将皮肤提起。有条件的可使用剥皮机进行剥皮。
3、翻炒：将去皮的芝麻倒入锅中，用文火翻炒。用木铲不断搅拌，炒至芝麻本身蒸发并变成棕色。用手指捏成粉末，但要防止芝麻燃烧而失去味道。油炸前，如将4公斤盐溶入水中，加入适量八角、胡椒粉、小茴香等，搅拌均匀，倒入50公斤去皮芝麻中，静置3～4小时。调味料慢慢渗入芝麻。芝麻糊散发出独特的风味。
4、研磨：将炒好的芝麻用石磨机研磨成稀糊状。研磨时，在研磨眼中插入几根竹竿，使酱汁分布均匀，细度高，提高品质。磨碎的酱汁应趁热放入玻璃罐或粘土罐中并密封出售。一般每100公斤芝麻可制成80-85公斤芝麻糊
方法二：
1、将芝麻晒干，用清水洗净，待芝麻吸足水分后，沥干水分，铺在垫子上晾干。倒入锅中，煎至半干。
2. 用木滚刀轻轻拍打并揉搓表皮，将表皮甩出。将去皮的芝麻倒入锅中，用文火煎至可以用手指压碎。
3、炒香酥的芝麻用石磨磨成稀糊状，细度150-180度。最后，将地面放入玻璃瓶或罐子中并密封以备后用。芝麻糊做起来不难（简单版） 做法：用搅拌机把芝麻捣碎，越细越好，锅里加油，油要多一点，差不多盖过芝麻。
4. 用小火加热油，油热时加入磨碎的芝麻，慢慢煮至微黄。
制作美味的串串香最重要的成分之一是芝麻。芝麻在很多食物中都起着举足轻重的作用，因为芝麻中含有很多对人体有益的营养成分，所以受到大家的青睐。串串香芝麻糊的做法有哪些？如果把芝麻做成芝麻糊呢？其实把芝麻做成芝麻糊更能突出芝麻的鲜美和串烧的味道。
微信扫码添加客服