我们早餐吃的油条一般都是用明矾和碱做的，所以如果长期食用，体内的铝就会超标，对人体的危害会很大。而油条是早餐不可缺少的食物。要想避免铝超标，就不会用明矾，做无明矾油条，就不用担心铝超标了。但是如何制作无明矾油条呢？一起来了解一下吧。
1、拌面工序：将称好的无铝油条膨松剂加入面粉中，反复搅拌至均匀。将盐水倒入面粉中。水温对面团的醒发时间影响很大。夏季泡面一般用常温水，水温在20-30度左右；冬天最好用热水，60度左右。将加水的面粉揉成面团。
2、面团的醒发过程：将揉好的面团放入醒发。为防止面团发酵时表皮干燥、开裂，需要将面团盖上或盖上塑料薄膜。小心在塑料薄膜上刷一层食用油，防止面团粘住，静置30分钟。打样后的面团表面光滑、柔软、可延展，便于拉伸。
3、成型工艺：在面板上刷少许植物油。为了防止粘手，可以用手蘸一点食用油。把休息好的面团拉成一条长条，放在工作台上。用擀面杖把面团擀成均匀的厚度。然后切成大小一样的长条，把两片面团叠起来，用筷子压在叠好的面团中间。捏住面团的两端，扭几下，使面团粘在一起。拉长条，快速放入煎锅。
4、油炸工艺：油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间1-2分钟。将拉好的木条放入油锅中，用筷子不停地滚动，直到炸出的木条膨胀并呈金黄色，即可取出。将炸好的油条放入网篮中控油，即为成品。
无明矾油条对人体无伤害，可以放心使用。面团醒过来只需要半个小时，所以制作方法比较简单。制作无矾油条时，为了让面团更光滑，可以炫耀揉面团两次，每次相隔十分钟左右。煎的时候小心烫伤。
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