火锅是一年四季都很受欢迎的食物，尤其是在寒冷的冬天。火锅的美味多半在于它的调料和汤汁。你有没有发现，火锅店的麻酱比日常生活中的麻酱好吃！你想知道制作这个的秘诀吗？下面就为大家介绍一下麻酱在火锅店的做法，一起来看看吧。
原材料：
芝麻酱两勺，豆腐两块（王致和红方腐乳），白糖一勺，韭菜一勺（王致和牌或六必居牌），鸡精一勺，辣椒酱或辣椒一勺油、胡椒粉、胡椒油、料酒少许、炒芝麻（如果没有，做涮涮锅调味酱后加点香油就行了）。
实践：
调好材料，再一点一点加入冷开水，用筷子朝一个方向用力搅拌，直到变成粥状。不需要加盐和酱油，因为腐乳和韭菜花是咸的。 （以上比例基本可以满足三个人的需求，可以根据人数适当增加。）
防范措施：
1. 水必须加入冷开水。如果热水搅拌不好，很容易结块。
2、水要边搅拌边一点一点加，一次不要加太多，否则酱汁会松弛不粘。
3. 加入少许炒辣椒油，味道更佳。
4.吃的时候可以加点香菜或者韭菜。
火锅店的麻酱和我们平时买的不一样。火锅店的芝麻糊更香更美味。以上就是火锅店的麻酱做法。芝麻酱的制作过程需要时间和耐心。朋友们一定要耐心！快来试试吧，和火锅店的芝麻酱一起尝尝哪个更好吃。
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