现在疾病逐渐增多，很多人患上疾病都是由于不注意老年人的饮食，或者长期吃一些不健康的饮食造成的。因此，现在人们逐渐对饮食更加重视。要想减少一些不健康的食物对身体的伤害，辨别食物的关键是了解食物的营养价值。桃仁的营养价值是什么？
桃仁是玫瑰叶植物桃的种子。桃仁长椭圆形，长1.2-1.8cm，宽0.8-1.2cm，厚0.2-0.4cm，表面黄褐色至红褐色，贝壳状、头盔状、拱形或椭圆形。侧面看，密密麻麻布满颗粒状突起。一端尖，中间扩大，另一端钝而略扁而斜，边缘较细，尖端一侧有一短线种脐，圆端稍暗，不明显霰粒肿，大多数纵向维管束从霰粒肿发出。种皮薄，子叶白色，油腻，味微苦。核桃仁营养丰富，含有丰富的硝酸甘油酯，有补肾健脑的功效。经常食用可以延年益寿。
营养分析
桃仁中含有苦杏仁苷、24-亚甲基菠萝烷醇、车厘子苷、β-谷甾醇、菜油甾醇及其甙等，以及绿原酸、3-咖啡酰奎宁酸、苦杏仁酶、挥发油和脂肪油。
该汤剂具有抗炎作用，其所含的脂肪油具有润肠通便的作用，提取物具有扩张血管的作用。酒精提取物具有抑制血液凝固的作用。桃仁还可以抗过敏、镇咳、镇痛、促进初产妇宫缩、止血等。
很多食物都会在一定程度上帮助我们的身体，但是我们在吃食物的时候更需要注意饮食的结合。我们不能盲目搭配一些不常见的食物，以免食物中毒。同时要注意食量，以免对胃造成消化负担。
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