我们平时吃的油条都是从外面买的，别人做的油条里面有很多添加剂，最常见的就是明矾。明矾是一种化学物质，可以添加到油条中，使油条更好吃。它很好吃，但明矾对我们的健康非常不利。其实我们可以自己做油条。快来看看不用明矾怎么做油条吧！
练习：1
材料：高粉200克，酵母4克，白砂糖15克，牛奶175克，碱少许，水和盐。
1、牛奶中加入干酵母，搅拌均匀；
2. 将面粉和糖混合均匀；
3、将牛奶慢慢加入面粉中，边加边搅拌，然后用手揉成面团；
4. 将面团盖上湿布，发酵至两倍大；
5、将碱、水混合搅拌均匀；
6、手用碱水蘸一下，揉成完全光滑的面团；
7、再次盖上湿布，等待面团发酵至两倍大；
8、在手术台上刷油；
9、将手术台上的面团擀成长条约5厘米宽，然后切成1厘米左右的小块；
10、将两种外剂叠加，用筷子压在中间；
11. 锅中油烧热，中火，50%热时，将药剂拧入锅中数次，用筷子不停翻动，直到油条呈金黄色；
12. 取出并排放油。服务。
练习：2
材料：面粉250克、水3两、盐5-6克、泡打粉5-6克（天冷可多加）、鸡蛋1个、油适量
1. 酵母、盐和泡打粉在温水中溶解，加入面粉和鸡蛋中和成球（较软），使面团柔软光滑，盖保鲜膜发酵30分钟；
2、将面团揉成条状，将面团擀成1厘米厚的面片，刷上油，然后放在温暖的地方发酵至两倍大；
3.剪成2指宽的长条，将两条重叠，中间用筷子压在一起，捏住两端拉长；
4.在煎锅中加热油，煎至金黄色。
小贴士：如何做出蓬松的油条？
1. 面团要尽量软。面团太硬，油条太硬，不好吃；
2、面团要充分发酵。如果面团不涨，就达不到理想的蓬松度；
3、做面团前先将面团揉匀，然后烘烤，使面团柔软光滑，油条入味；
4、油温一定要达到一定高度，放油条时能迅速把油条弄松。通常达到150度，放油条时会形成小气泡。不停转动，让油条受热均匀，油条蓬松。
自己做油条不比外面的差，而且更健康卫生，舞台会详细介绍如何不用明矾做油条。这也很简单。如果你也喜欢吃油条，那就快来学习做油条吧！相信你很快就能学会！
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