水果是一种很常见的食物，其营养价值极为丰富。水果中一般含有少量脂肪，有些水果甚至不含脂肪。有些水果富含淀粉，如香蕉，富含淀粉。水果中的糖分非常充足，所以我们吃的水果大多都是甜的。水果还富含果胶和纤维素。下面介绍一下水果的营养价值。
排名第一的是苹果，因为苹果含有丰富的纤维，可以为人体补充足够的纤维，降低心脏病的发病率，减肥。许多美国人每周节食一天，这一天只吃苹果，被称为“苹果日”。实验表明，糖尿病患者应该吃酸苹果；心血管疾病患者和肥胖者宜吃甜苹果；治疗便秘时可以吃煮熟的苹果；睡前吃新鲜的苹果，可以消除口腔中的细菌，改善肾功能；如果治疗咳嗽和声音嘶哑，吃生苹果汁；温热的苹果泥是治疗儿童和老人消化不良的良药。
胡萝卜素含量很高，可以帮助身体很好地吸收维生素A。有较多的钾、镁、钙。近年来，研究发现杏中含有丰富的抗癌物质——维生素B17。经常食用可以提高人体的免疫功能，从而抑制细胞癌变。斐济是南太平洋岛国，是世界上唯一没有癌症患者的国家，这与当地居民爱吃杏子不无关系。杏有润肺平喘、生津止渴的功效。但性温，易引起泻热烦躁、痈肿、伤牙，故内热者慎食。
在水果里面不仅含有上述的营养成分。相当数量的水果富含有机酸和芳香物质。这些物质有的可以帮助消化，有的可以美白肌肤，还有的可以增强食欲。许多水果中含有丰富的维生素C，这种物质有很好的美白皮肤的作用。
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