花生的营养价值非常高。虽然说花生富含油脂，但其中大部分是不饱和脂肪酸，对降低体内的甾醇和血脂有一定的好处。此外，花生含有比较丰富的膳食。纤维，所以适当的生花生有利于减肥。另外需要注意的是，减肥的时候适当吃花生是可以的，但是吃多了反而会让体重增加。
研究发现，饕餮的花生酱可以填饱肚子，但不容易发胖。很多人可能会感到惊讶，因为花生酱是一种高热量食物，两勺花生酱含有16克脂肪和200卡路里的热量，但很多人也忽略了一点，花生酱很容易让你产生饱腹感。其实吃花生酱可以降低人的食欲，防止人一下子暴饮暴食，有效控制食量，可以帮助人成功减肥。发表在《国际肥胖杂志》上的一项研究表明，那些习惯吃花生和花生酱的人，身体会本能地控制食欲和卡路里摄入量。
这一发现挑战了常识，长期以来，人们一直认为吃花生和花生酱等高脂肪食物很容易发胖。但研究发现，经常吃花生和花生酱不仅不会导致肥胖，还能降低心脏病的发病率。花生素有“素肉”、“素中之肉”之称。花生的营养价值高于谷物，可与蛋、奶、肉等一些动物性食品相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，尤其是不饱和脂肪酸含量高，非常适合制作各种营养食品。花生中所含的维生素C具有降低胆固醇的作用，有助于预防动脉硬化、高血压和冠心病。
事实上，从花生中提取的油是优质的花生油。比较胖的朋友吃的时候用的是优质的花生油，不用担心长胖。如果每天适当吃一点花生，尤其是生花生，膳食纤维的摄入量是非常丰富的，有利于清理肠道垃圾，但可以减肥。
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