事实上，每一种食物，甚至蔬菜，都含有一定量的卡路里。不管是生吃还是煮熟，这些热量都会被我们的身体吸收，所以想要减肥，只吃蔬菜是非常不明智的。如果只吃生蔬菜，动物脂肪和动物蛋白得不到及时补充，反而会营养不良，对身体危害极大。建议减肥的朋友不要盲目地认为生吃一些蔬菜就可以达到目的。以下是吃生蔬菜的一些可能的好处。
西红柿含有丰富的维生素A，对日晒后的视力保护和皮肤修复有好处。冷番茄最好不加糖，否则甜度会影响食欲。肥胖、糖尿病、高血压患者不宜吃有“雪漫火焰山”之称的加糖凉番茄。
黄瓜含有维生素C、维生素B群和许多微量矿物质。它营养丰富，生吃时口感清脆爽口。从营养角度看，黄瓜皮营养丰富，宜生吃。但为防止农药残留对人体的危害，黄瓜应先用盐水浸泡15-20分钟，然后再洗净生吃。用盐水浸泡黄瓜时，不要捏头去根，要保持黄瓜完好无损，以防止浸泡过程中切面的养分流失。此外，凉菜应立即制作食用，煮熟后不宜长时间存放，也会造成维生素流失。
大白菜的膳食纤维和维生素A含量很高。夏天阳光刺眼的时候多吃新鲜的大白菜，有利于护眼美容。但是，贮藏时间过长、营养流失过多的大白菜也不能食用。另外，有消化性溃疡的人不宜生吃大白菜，以免摩擦粗纤维，刺激胃肠道伤口。
减肥不仅可以通过吃生蔬菜来达到，即使去医院看医生，也不会得到一个荒谬愚蠢的说法，说吃生蔬菜可以减肥。如果你想减肥，你应该诚实地参加运动。你应该控制你的饮食，尤其是你的热量摄入。说白了就是少吃油，少吃肉，多吃蔬菜水果，更重要的是要养成锻炼的习惯。
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