通常我们做饭的时候都会放一些味精。其实，味精摄入过多对人体来说并不是一件好事。因为味精摄入过多，会出现焦虑、恐慌等一系列症状。还有一些系统更敏感的人也会经历全身骨骼酸痛和肌肉力量不足的情况。下面我们来看看吃味精的好处和坏处。
味精的主要成分是谷氨酸钠。味精除了是调味的好助手外，还能在消化过程中分解谷氨酸，谷氨酸被脑组织中的酶催化，可以转化为抑制性神经递质。当谷氨酸钠摄入过多时，这种抑制性神经递质会使人体内的各种神经功能处于抑制状态，导致头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有些人也会显得焦躁不安；一些体质较敏感的人甚至可能会感到骨骼酸痛和肌肉无力。此外，抑制性神经递质过多还会抑制人体下丘脑分泌促甲状腺激素释放激素，阻碍骨骼发育，尤其是儿童。
当味精摄入过多超过身体的新陈代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸的含量增加，限制身体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。特别是谷氨酸可与血液中的锌结合，生成不能利用和排泄的谷氨酸锌，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴儿和哺乳期的母亲应该禁食或少吃味精。
因此，我们在日常生活中一定要注意不要吃太多味精，现在有研究表明，如果长期大量食用味精，我们的视网膜会变薄，视力会下降。在严重的情况下，可能会出现失明。
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