铁板茄子是一道很受欢迎的菜，也是一种比较常见的茄子制作方法。只要了解铁板咝咝茄子的步骤，基本上就可以做出味道差不多的茄子了。如果喜欢吃清淡的茄子，可以直接把茄子泡在酱油里。茄子可以说老少皆宜。即使有病，也可以吃茄子，还能起到缓解和改善的作用。下面，就让我们一起来看看铁板上浇茄子的做法吧！
1. 将葱末和胡椒粉放入碗中，用热水煮沸，放凉备用。
2、在肉馅中加入香油和姜末向一个方向打，然后加入酱油、适量盐、10ml花椒水、蛋清继续打，最后加入适量淀粉搅拌均匀.
3. 将长茄子洗净，切成2厘米厚的圆形。
4. 用淡盐水浸泡10分钟。
5、茄子取出，用厨房纸擦干水分，一段抹一层淀粉，铺上肉馅压紧，中间厚边薄。
6. 锅中倒入油，烧热，放入茄子的一侧，煎至金黄色。
7. 翻过来，把肉的一边洗干净，煎一会儿捞出。
8.全部炸好后装盘控油。
9. 铁盘刷上油，烧热，放入切好的洋葱，洋葱略软，放上炸好的茄子。
10. 用切碎的青椒和红辣椒装饰，淋上酱汁。倒汁方法：在碗中加入1勺老抽、1勺料酒、2勺生抽、1勺蜂蜜、1勺淀粉、5勺水，搅拌均匀即可碗汁，锅内倒少许油，放入葱姜末，倒入碗汁中，稍浓盛出。浇上酱汁后，记得加热蜂蜜会破坏营养。下次用冰糖代替，或者等果汁稍微暖和一点再放最后。
以上就是将茄子倒在铁板上的做法，大家可以在家里试一试，给家人吃。茄子比较容易消化，就算吃多了也不怕难消化。茄子切好后，如果不立即煮熟，很容易氧化变黑。这时候可以把切好的茄子泡在水里，防止茄子变黑。
微信扫码添加客服