茄子性凉，夏天最适合吃，可以清热解毒。如果你的身体已经积累了大量的毒素，你可以吃一些茄子来帮助你的身体排毒。茄子含有丰富的维生素P，可以保护心血管系统，还可以有效预防肿瘤和癌症。下面就给大家介绍一下铁板茄子的美味做法，一起来看看吧！
1. 将葱末和胡椒粉放入碗中，用热水煮沸，放凉备用。
2、在肉馅中加入香油和姜末向一个方向打，然后加入酱油、适量盐、10ml花椒水、蛋清继续打，最后加入适量淀粉搅拌均匀.
3. 将长茄子洗净，切成2厘米厚的圆形。
4. 用淡盐水浸泡10分钟。
5、茄子取出，用厨房纸擦干水分，一段抹一层淀粉，铺上肉馅压紧，中间厚边薄。
6. 锅中倒入油，烧热，放入茄子的一侧，煎至金黄色。
7. 翻过来，把肉的一边洗干净，煎一会儿捞出。
8.全部炸好后装盘控油。
9. 铁盘刷上油，烧热，放入切好的洋葱，洋葱略软，放上炸好的茄子。
10. 用切碎的青椒和红辣椒装饰，淋上酱汁。倒汁方法：在碗中加入1勺老抽、1勺料酒、2勺生抽、1勺蜂蜜、1勺淀粉、5勺水，搅拌均匀即可碗汁，锅内倒少许油，放入葱姜末，倒入碗汁中，稍浓盛出。浇上酱汁后，记得加热蜂蜜会破坏营养。下次用冰糖代替，或者等果汁稍微暖和一点再放最后。
以上就是比较好吃的铁板茄子做法了。如果您以前从未这样做过，您可以按照以下步骤操作。茄子还有清热活血的功效，对一些慢性病有一定的辅助治疗作用。茄子在预防衰老方面也有一定的地位，不仅能延缓皮肤衰老，还能起到身体机能的作用。
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