紫薯是马铃薯的一种。它在具有红薯的营养价值的同时，比红薯的营养价值要高得多，还能对人体的健康起到一定的作用。是一种既营养又能调理身体的食物。当我们经常吃紫薯时，可以让我们的身体更强壮，主要是为了预防各种疾病的发生。紫薯的营养价值和功效是什么？让我们一起来看看吧。
紫薯的营养价值
紫薯除了普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。花青素对100多种疾病具有预防和治疗作用，被称为仅次于水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的第七大必需营养素。花青素是科学界发现的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，用于防治疾病，维护人体健康。其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯的功效与作用
除了普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。含蛋白质约20%，含18种氨基酸，易被人体消化吸收，含维生素C、B、A等8种维生素，磷等10多种矿物质和铁。它含有大量的花青素，具有很高的药用价值。法国科学家 Masquelle 博士发现花青素是天然的强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病具有预防和治疗作用，被称为仅次于水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的第七大必需营养素。
花青素是科学界发现的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，用于防治疾病，维护人体健康。其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素分子结构小，是唯一能通过血脑屏障清除自由基、保护脑细胞的物质。同时可以减少抗生素对人体造成的一些危害。紫薯将成为花青素的主要原料之一。
以上就是紫薯的营养价值和功效的介绍。紫薯是一种食物。同时紫薯还可以用来制作各种五颜六色的佳肴，具有色香味俱全的功效。此外，平时多吃紫薯对人体的健康和保健作用是公认的，也被越来越多的人所接受。
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