大多数萝卜都可以生吃。
萝卜中含有大量的微量元素，能增强人体免疫力，对防癌起到重要作用。每天咀嚼适量的萝卜，通常可以产生大量的干扰素，达到抗病的效果。萝卜含有B族维生素和钾、镁等矿物质，能促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素，防止毒素和垃圾在体内堆积，达到缓解便秘的效果。吃生萝卜还可以降低血脂，软化血管，通常可以稳定血压，预防冠心病和动脉硬化。萝卜通常是一种可以祛瘀散结的中药，起到化痰清热的作用。吃生胡萝卜还可以调节体内酸碱平衡，对痛风患者非常有益。
如果是胡萝卜中所含的胡萝卜素，可以通过切碎、烹饪、咀嚼等方式释放出来，从而被人体吸收利用。
吃生萝卜时，通常会有一定的热情。大多数肠胃功能较弱或有慢性胃炎、胃溃疡的患者不宜吃生萝卜，可能会引起肠胃不适，也不排除会引起消化不良。还会引起腹泻和腹胀，影响身体健康，腹泻患者不宜生吃萝卜。
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