甘蔗的成熟期以秋冬为主，味道甘甜。根据甘蔗品种不同，其硬度不同，销售时的价格也会有明显差异。容易切的比较好，需要注意的是，有些甘蔗看起来比较好看，但是吃的时候发现有异味，而且甘蔗的颜色也发生了变化。这种甘蔗吃完不好吃，怎么选甘蔗呢？
选择甘蔗时的注意事项：
1）优质甘蔗汁浓郁甘甜，口感水润少渣，口感清爽。发霉的甘蔗通常有霉味和霉味。
2）优质甘蔗去皮后，果肉洁白，质地致密，纤维细小，甘蔗汁丰富。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，有的严重木质化或结构松散。发霉的甘蔗纵切后，断面呈灰黑色。纵纤维可见棕黄色或淡黄色、微红褐色粗细不等的条纹。
3）优质甘蔗茎粗，硬而光滑，直挺直，富有光泽，表面呈紫色，表面挂有白霜，表面无虫蛀孔。劣质或发霉的甘蔗往往表面色泽暗淡，外观较差，节间或节上可见虫蛀痕迹。
发霉的甘蔗毒性很大，含有一种神经毒素 3-硝基丙酸。中毒后的症状也主要是中枢神经系统损害。一般来说，食用甘蔗后2-8小时，出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍，继而出现肢体僵硬是甘蔗中毒的明显症状。严重时会导致昏迷和死亡。
专家指出，优质甘蔗干净甘甜。未成熟的甘蔗收获后如果储存不当，很容易发生霉变。发霉的甘蔗使皮肤失去光泽，质地柔软。果肉的颜色比普通甘蔗的颜色深。
其实只要在吃的时候慎重选择，完全可以避免中毒。而且，甘蔗也是一种很有营养的水果，富含铁质，对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。因此，甘蔗也被称为“血果”。此外，甘蔗还是口腔的“清洁剂”。它含有大量的膳食纤维。反复咀嚼时，就像用牙刷刷牙一样，可以起到去除口腔细菌的作用。
一般来说，厚度应该是均匀的。如果太薄，则不应选择。如果太厚，一般不推荐。您可以选择用拇指和食指围绕厚度。选择的时候，皮子是亮的，颜色越深越陈旧，甘蔗越密。
如何选择甘蔗？首先要观察甘蔗的大小，粗的甘蔗更好，然后还要观察甘蔗的正常性，有没有虫子，有没有开裂等。这样的甘蔗应该避免，不能选择。当然，在颜色上，还要看甘蔗的品种。有些甘蔗是红色的，有些是黑色的。我们必须按照常规方法来判断，然后才能选择质量更好的甘蔗。
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