铁板茄子是许多餐馆或大排档都有的一道菜。铁板茄子因其美味和营养而非常受欢迎。茄子的营养价值很高，能有效预防心血管疾病，还能起到抗衰老的作用。铁板茄子虽然好吃又营养，但很多人不知道怎么做。现在，让我们来看看如何制作铁板茄子吧！
生产步骤
1.茄子洗净，滚刀切块，用少许盐把茄子的水分杀掉
2.将洋葱切成小块
3.将肉切成小块，将肥肉和瘦肉分开
4.锅里放少许油，放入姜末和蒜末，炒香，加入油丁翻炒
5.肥肉炸出油后，将葱末放入锅中翻炒至香
6.此时放入瘦肉丁，翻炒变色，加入料酒、酱油、醋、糖、盐、鸡精调味，待用
7.取一个干净的碗，拌上酱汁，放生抽，醋，蚝油，番茄酱，糖，盐，胡椒粉，香油，少许水淀粉，水根据自己的口味，搅拌均匀
8. 锅内放少许油，将准备好的酱汁小火翻炒，炒香，待用
9、此时将用盐杀死的茄子沥干水分，或用厨房纸擦干。如果太咸，事先用冷水冲洗干净。
10. 将沥干的茄子裹上干淀粉
11.锅里放油，油温70%热的时候，把茄子放进锅里快速翻炒
12.待茄子浮起，两面金黄时，关火，捞出茄子控油
13. 将炸好的茄子铺在锡纸上
14.将炒好的洋葱和肉末均匀的倒在茄子上
15.同时将炒好的酱汁均匀的倒在茄子上
16.密封所有边并捏紧
17、将锡纸包好的茄子放入电烤盘
18.双面加热电烤盘5、6分钟就够了
19.这时候戴上防热手套拿出来，用小刀或筷子切开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
铁板烧茄子里一定要多放一点大蒜，大蒜和茄子可以说是绝配。而且大蒜可以起到杀菌、预防感冒的作用，让肠道更健康。如果怕辣酱茄子里有大蒜，在嘴里会有味道，可以吃一些花生或小西红柿来去除异味。铁板茄子非常适合冠心病、高血压患者食用。
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