不管你是否去过西藏，只要你听到西藏这个词，你一定会认为西藏有一种非常好的一年生粮食作物，那就是青稞。青稞是藏族的主要粮食作物之一。青稞可以用来制作青稞饭、青稞糕，甚至可以酿造美味的青稞酒。青稞面也是一种非常美味的食物。提供充足的营养，让它们健康成长，那么你知道青稞的营养价值吗？下面我们来详细谈谈。
青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麦属的谷类作物。因内外颖片分离，裸粒，故又称裸麦、元麦、稻谷。主产于中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主食。青藏高原种植青稞已有约400万年的历史。它从物质文化延伸到精神文化。在青藏高原上，形成了具有丰富内涵和民族特色的青稞文化。
大麦的营养价值
1、β-葡聚糖：根据西藏自治区农牧业科学院的资料，青稞是世界小麦作物中β-葡聚糖含量最高的作物。
青稞25优良品种可达8.6%，是小麦平均含量的50倍。 β-葡聚糖通过减少肠黏膜与致癌物质的接触，间接抑制致癌维生素的作用来预防结肠癌；通过降低血脂和胆固醇合成来预防心血管疾病：通过控制血糖来预防和治疗糖尿病。具有提高机体防御能力、调节昼夜节律的作用。据美国科学研究，青稞除了β-葡聚糖外，还含有一种特殊的胆固醇抑制剂，其含量约为每公斤100-150毫克。
2、膳食纤维：青稞总的治疗性纤维含量为16%，其中不溶性治疗性纤维9.68%，可溶性治疗性纤维6.37%。前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有良好的清肠通便、排除体内毒素的作用，是人体消化系统的清道夫。
3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，一般含有74-78%的支链淀粉。西藏自治区农牧院培育的青稞25支链淀粉新品种达到或接近100%。支链淀粉中含有大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。它可以缓解和保护病变。
4、稀有营养素：每100g大麦粉含硫胺素（维生素B1）0.32mg、核黄素（维生素B2）0.21mg、烟酸3.6mg；维生素E 0.25mg。这些物质对促进人类健康和发展具有积极作用。
5、微量元素：含有多种对人体健康有益的无机元素，如钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的必需微量元素，是该组织唯一确定的抗癌抗癌元素。
青稞的营养价值是什么？看了上面的介绍，相信大家对青稞有了更深的了解。青稞的营养价值很高，对预防三高有很好的作用。而且，青稞还可以抗氧化，经常吃青稞的人元气更多，衰老的速度也比较慢，而且青稞还可以防癌，所以大家可以多吃青稞。
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