吃茄子不要扔茄子皮，细数茄子皮的营养价值！

茄子是最常见的蔬菜。有的人吃茄子去皮。事实上，茄子的很大一部分营养价值在于皮。今天小编就给大家详细介绍一下茄子的营养和食用知识。

茄子皮的营养价值

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。特别是维生素P的含量非常高。维生素P可以保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子属寒性食物，常食有稳定血压的作用。还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂。常吃茄子还可以抗衰老，预防老年斑。

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