大雪和节气的到来，让天气变得异常寒冷。这个时候，大家一定要注意保健。大雪节气期间，不妨多吃些蔬菜，既能补充营养和水分，又能防病治病。
<强> 1。大白菜
大雪节气期间，空气特别干燥，常吃大白菜有润肠、护肤、美容的功效。冬天，白菜是餐桌上最重要的蔬菜。民间有“白菜美如冬笋”、“百菜不如白菜”的俗语。冬季干燥寒冷的天气很容易对皮肤造成伤害，而卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E等营养成分，可以起到很好的美容保健作用。大白菜富含钙质，每100克含钙43毫克。一杯煮熟的卷心菜汁提供的钙几乎和一杯牛奶一样多。有的人不喜欢喝牛奶，吃足够的大白菜可以补充大量的钙质。卷心菜中还含有少量的钼，能抑制人体内亚硝酸盐的形成，起到一定的防癌作用。对于冬天容易上火的人来说，多吃大白菜有清火的作用。
烹制大白菜时，要适当放一些醋，既是口感，又是保护营养。醋能分解大白菜中的钙、磷、铁元素，有利于人体吸收。醋还能使大白菜中的蛋白质凝固，使其不会因溢出而流失。
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