凉菜已经成为餐桌上不可缺少的一道菜。日常生活中，在家做饭招待客人是难免的，但是很多人不知道凉菜吃什么比较好，或者应该准备什么样的凉菜呢？成分呢？那么你对家常凉菜了解多少呢？以下是几种容易做的凉菜，日常生活中可以做来招待客人。它可以成为餐桌上的美味佳肴。
芹菜花生饭
【配料】芹菜300克，熟花生100克（盐水煮熟），花生油少许，香油少许，盐少许。
[实践]
1. 将芹菜叶取出，洗净。
2.锅里放水，烧开，放花生油，放芹菜，不用煮太久，三四分钟就行了。
3. 将芹菜取出，放入冷水中浸泡片刻，然后将芹菜捞起，剥去老皮切段，装盘撒少许盐拌匀。最后加入花生和香油，搅拌均匀就可以了。
【特点】这道芹菜花生凉拌凉拌菜，既翠绿宜人，又清脆爽口。这是一道很好的开胃菜。
胡椒和苦瓜条
【配料】苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
[实践]
1、苦瓜对半切开，去肉洗净，切成1厘米宽的条，用沸水焯一下，用冷开水泡一下，捞出控水。
2. 将苦瓜条与辣椒丝和精盐混合，控制水分，然后用冷开水浸泡，捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀。
海带沙拉
【材料】海带300克，蒜末、香油、醋、味精适量。
[实践]
1.海带洗净，切成细丝，煮半小时，捞出晾凉。
2、冷却后加入蒜末、香油、醋、味精等调味，拌匀即可食用。
【温馨提示】海带本身有咸味，不用加盐。海带是一种海洋蔬菜，含有碘、海藻酸和甘露醇，可防治甲状腺肿、呆小病、骨软化症、佝偻病。现代药理研究表明，吃海带可以增加单核巨噬细胞的活性，增强免疫力和抗辐射，最好做凉菜。
凉菜大家都知道，但是会做的人却不多。在这个时代，凉菜已经成为餐桌上不可缺少的一道菜，做父母的时候也可以自己做。可以在日常生活中实践一下，把它做成餐桌上的美味佳肴，还是不错的，你学会了吗！
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