现在人们的生活压力和学习压力都比较大，所以对饮食问题的关注较少，导致身体抵抗力和免疫力不断下降。因此，对于任何人来说，知道如何制作一些菜肴仍然是非常有用的。有必要，那么用腐竹炒瘦肉的做法是什么？首先我们需要准备足够的材料，然后进行接下来的步骤。
腐竹炒肉是一道色、香、味俱全的汉族名菜，属于粤菜。里脊肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；将大葱切成段，将腐竹掰成一英寸多的小块；锅里放油，烧热50%，炒腐竹。因为腐竹是干的，单纯炒是不够的，还要加点水炖煮，让腐竹吸水，直到腐竹变软。也可以先用温水做腐竹；腐竹煨熟后捞出备用；锅内放少许油，放入肉片切开，再放入葱花翻炒；待肉变色后，倒入腐竹翻炒均匀，待两种口味融合后倒出。
练习一：
腐竹炒猪肉的做法
1. 里脊肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 将大葱切段，将腐竹掰成一英寸多的小块。
3.锅里放油，加热五层，加入腐竹，炒香。因为腐竹是干的，单纯炒是不够的，还要加点水炖煮，让腐竹吸水，直到腐竹变软。也可以先用温水做腐竹，不过阿诺说没有香可以这样做。
4、腐竹煮熟后取出备用。
5. 锅里放少许油，放入肉片切开，然后加入一些大葱翻炒。
6.待肉变色后倒入腐竹翻炒均匀。两种口味混合后，倒出。
方法二：
1. 香菇用沸水浸泡，腐竹用冷水晾干。快泡的时候洗干净，切成条状，继续用水泡。
2. 瘦肉洗净，切片备用。
3. 炒锅用小火加热，先把多余的油煎一下，尽量煎多些油。猪油和调和油的混合物可以与饱和和不饱和高级脂肪酸一起被吸收。
4. 炒好的猪油加入少许调和油，加入香菇翻炒出香味。
5.继续加入瘦肉片，炒至瘦肉变白。
6.加入腐竹继续翻炒。
7、加入适量酱油翻炒。
8、加入适量的水，将腐竹稍微浸没，小火炖一会。
9. 用文火炖至汁液几乎干透。从锅中取出。
以上回答了豆腐煎瘦肉的方法。我们可以看到，虽然用豆腐炒瘦肉的做法比较简单，但是需要注意的问题还是很多的。工作不是很忙的时候，可以多试几次。这样，我们也能掌握一些菜系的做法，当然也会活得更开心。
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