我妈妈经常做腐竹给我们吃，但是她对如何选择腐竹不是很熟练。我买的腐竹长得差不多，但仔细看会发现有些不同。但腐竹也分好坏之分。买了不好的，味道会差很多，对身体也不好。腐竹应该有的营养价值很差的腐竹很少。讨论如何选择好的或坏的腐竹。
一般分为：颜色鉴别、外观鉴别、气味鉴别和味道鉴别。
1.颜色识别
当我们辨别腐竹的色泽时，我们可以直接观察到样品腐竹。
优质腐竹 - 淡黄色有光泽。
亚质腐竹——颜色暗淡或泛白、清白、暗淡。
劣质腐竹——灰黄色、深黄色或黄褐色，颜色暗沉无光泽。
2.通过外观识别
我们在鉴别腐竹外观的时候，取一个腐竹样品直接观察，然后掰开仔细观察。
优质腐竹——呈枝叶状，质脆易折，条带破碎空心，无霉变、无杂质、无虫蛀。
亚质腐竹——枝叶状，有许多折断的枝条或碎片，还有许多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
3. 通过气味识别
当我们辨别出腐竹的气味时，取一个腐竹样品，直接闻一下它的气味。
优质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他异味。
劣质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸味等异味。
4.通过口味识别
当我们辨别出腐竹的味道时，取一个腐竹样品，用热水浸泡至软，仔细咀嚼，品尝它的味道。
优质腐竹——具有腐竹与生俱来的美味。
不合格的腐竹——腐竹固有的味道是平淡无奇的。
劣质腐竹——苦、涩、酸等不良味道。
以上内容就是如何选择好坏腐竹的方法。通过这些区分，你会选择好的腐竹，有些劣质的腐竹价格会稍微便宜一些，有时甚至不会。只看价格，能买到好的食材才是最重要的。如果是同样的价格买坏腐竹，真的不划算。学会如何选择腐竹，这些问题都不会成为问题。
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