花青素是人体不可缺少的元素。花青素也得到了很多消费者的认可。花青素的作用原理不止这些，还能预防很多常见的体质疾病。但花青素不可食用。如果每天吃大量的花青素，也会给身体带来不良影响。花青素存在于大多数食物和蔬菜中，那么原花青素有什么作用呢？
科学证明，多吃维生素A对眼睛有好处。
含维生素A的食物
食物：荠菜、芥菜、苦瓜、胡萝卜、香榧子、无花果、动物肝脏、鲱鱼、白鱼、贻贝、蜗牛。
菠菜
根据美国的一项调查，多吃菠菜可能会降低老年失明的风险。这要归功于类胡萝卜素，即绿叶蔬菜和黄色蔬菜中的色素。
根据哈佛医学院的一个研究小组，每天吃大量这些蔬菜的人可以将患黄斑变性的几率降低 43%。
黄斑变性是一种与老年人有关的眼部疾病，其中视网膜中心退化，中心视力逐渐丧失。
由眼科和流行病学系的 John Say 博士领导的研究小组比较了 876 名 55 至 80 岁人群的饮食习惯，其中 356 人是黄斑变性患者，其他 520 人不是。他们发现吸收的类胡萝卜素越多，发生黄斑变性的风险就越低。最有效的是绿色蔬菜中的两种类胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质。
番茄
西红柿营养丰富，每斤含蛋白质2～8克，脂肪1.4克，碳水化合物9克，钙300毫克，磷174毫克，铁2毫克，维生素A、B1、B2、C、 P、PP等。此外，还含有果酸、柠檬酸、番茄。维生素PP的含量居果蔬之首，维生素A的含量是荀的十五倍，维生素C的含量相当于两斤半苹果、三斤香蕉、四斤梨。
一般来说，蔬菜中的维生素C煮三分钟会损失5%，煮十五分钟会损失30美元。西红柿中的维生素C虽然煮熟了，但比其他蔬菜流失的少。这是因为西红柿是酸性的，维生素 C 在酸性环境中受到保护。经过计算，每个人每天吃两三个西红柿，就可以满足一天对维生素和矿物质的需要。
番茄的药用：色、香、味俱佳的番茄，不仅可食，还可药用。医学界认为，西红柿味酸甜，性中性，无毒，有清热解毒，凉肝安神，消暑止渴之功效，适合高血压力，牙根出血，胃热和苦味，发烧，烦渴，中暑等疾病。
花青素无处不在。平时在食物中，常有生命中的花青素元素花青素，能100%被人体吸收，对体质衰弱、气血不足有丰富的功效，尤其是番茄葡萄富含花青素，能清热解毒。清热解毒，治疗牙龈出血，健脾开胃。
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