海带在我国是一种很受欢迎的食物，在很多沿海国家，都有吃海带的习惯。海带营养丰富，对多种疾病有预防作用。海带可制成海带酱、海带丝或海带糖。吃法很多，对身体也很有用。吃海带可以预防甲状腺功能障碍，以及高血压和动脉硬化。
海带含有碘和碘化物，具有防治碘缺乏性甲状腺肿的作用。海带、钾盐和钙元素可以减少人体对胆固醇的吸收，降低血压。海带含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调节肠胃，促进胆固醇的排泄。热水提取物在体外对人KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，海带还富含抗癌星_硒，具有抗癌作用。
海带可以提高人体的体液免疫，促进人体的细胞免疫。调节免疫力的食物有很多，蘑菇就是其中之一。海带含有 60% 的褐藻糖胶，是一种极好的膳食纤维。糖尿病患者食用后，可延缓胃排空和食物通过小肠。这样，即使在胰岛素分泌减少的情况下，血糖水平也不高。会上升，达到治疗糖尿病的目的。海带上常附着一层白霜状的白色粉末——甘露醇，是一种名贵的药材。现代科学研究证明，甘露醇具有降血压、利尿消肿的作用。
海藻富含碘。如果身体缺碘，多吃紫菜更有好处。吃海带可以防止血液凝结，从而防止血栓。它还含有丰富的可溶性膳食纤维，可以促进大便软化，方便我们的身体排便。此外，钙的含量非常丰富。对于正在长大的孩子来说，吃一点海带是可以的。
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