包子是我们生活中经常吃的一种美食。包子好吃不好吃，不仅取决于做什么样的馅，还取决于面粉的选择和面团的发酵。味道不会很好，所以做的时候一定要注意。很多朋友会问，包子是用什么面粉做的？其实一般没有具体要求，一般主要根据自己的情况来确定。
至于用什么面粉做馒头，很多朋友在日常生活中可能更喜欢用万能面粉，因为用万能面粉做成的馒头更蓬松，吃起来更香。您选择的面粉类型应取决于您喜欢哪种质地。
制作馒头和馒头最常用的面粉是“中筋”。面粉的面筋可以用手揉出。高筋面粉揉成球状即为高筋面粉，不易分散。
做出来的包子显得很大，（当然是指同样大的面团）因为主要原因不是面粉中的面筋含量高低，（只要面筋不是从面粉中提取出来的）一般来说，面筋中的面粉符合制作包子的要求。馒头个头大，泡松的主要原因是发酵和碱度。
过去有一种包子，叫兴隆包子。用同样大小的面团做成的馒头，比普通馒头大三分之一。做法是利用二次生产技术，即制作的青包不立即蒸熟，而是放入发酵箱中再次发酵，类似于西点制作面包。
通过上面的介绍，我们知道了馒头用的是什么面粉。我们平时做的时候，主要是注意面条的发酵过程。这也是最重要的一点，就是我们常说的面团发的不好。一般可以先用小块蒸一下，看颜色和气味来判断。
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