面粉是我们日常饮食中经常使用的一种成分。特别是意大利面的制作方法多种多样。每种方法不同，味道和营养也会不同。制作方法取决于口味。一般大家都喜欢吃面条，那么做面条用什么面粉好呢？我们通过下面的介绍来了解一下。
我们常说的“面粉”是指小麦粉，即小麦磨成的面粉。根据面粉中的蛋白质含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。中筋面粉一般用来做面条：颜色呈乳白色，介于高低面粉之间，身子呈半松散状；一般用于中式点心，如馒头、馒头、面条等。（注：一般市售面粉无特殊说明均可用作万能面粉。这种面粉通常在包，适用于包子、饺子、馒头、面条）
高筋面粉：颜色较深，比较活跃光滑，不易结块；比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。在西式糕点中，多用于松饼（千层）和奶油空心蛋糕（泡芙）。在蛋糕中的使用仅限于高成分水果蛋糕。
中筋面粉：色泽乳白色，介于高低面粉之间，半松散体；一般用于中式点心，如馒头、馒头、面条等。（注：一般市售面粉没有特别说明的都可以作为万能面粉哦，而且这种面粉一般都标注在包，适合做包子，饺子，包子，面条。和万能面粉比较。使用，对吗？）
低筋面粉：颜色为白色，用手容易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋也少，所以面筋也较弱，比较适合做蛋糕。酥皮点心、饼干和挞皮需要蓬松松脆的质地。
通过上面的介绍，我们知道了用什么面粉做面条最好。我们在家自己做面条也很方便。另外，面条的软硬可以根据我们自己的牙齿而定，有很大的调整。毕竟，但在做的时候，主要还是要注意面条的烹调时间。
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