大部分发霉的蘑菇不能再吃了。发霉的蘑菇容易滋生病毒、细菌等多种有害物质，还会产生一定的黄曲霉毒素。它本身可能会产生严重的影响，也可能伴有消化不良和腹泻等一些症状。
蘑菇在发霉的过程中会从内部或表面滋生许多有害物质，包括病毒和一些细菌。如果吃了发霉的蘑菇，会对胃肠道造成损害，还可能导致腹痛和腹泻。出现这些症状后最好及时就医，以免加重。
蘑菇属于一种真菌。如果在储存不当的情况下引起霉变，这些发霉的蘑菇会产生毒素，比如黄曲霉毒素，食用发霉的香菇后，这种毒素会对身体产生很大的毒副作用，不仅会造成伤害对肝脏，但在严重的情况下甚至可能导致癌症。
我平时买的香菇没吃完需要放冰箱冷藏。下次吃的时候，要观察外面有没有霉，如果发霉或者发霉，要及时处理，不能再吃。
蘑菇是一种美味的食物。做成蘑菇汤或加入鸡汤会更美味。
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