大米的品种很多。我们平时吃的米饭是白色的，另一种是黑色的，称为黑米。大多数人用它来煮粥。是具有保健功能的优质大米。大米呈黑色，识别时容易出现问题。判断时，只闻大米的气味，看大米的光泽等，这样购买后出现发霉的黑米，那么购买的黑米发霉了，还能吃。 ?发霉的黑米是不能吃的。
发霉的谷物最好不要吃。由发霉的谷物产生的黄曲霉毒素是已知最强的致癌物质之一。如果非要吃，只能反复清洗，尽可能去除有害物质。
黑米是黑米的加工产品，属于糯米类，是禾本科植物大米长期栽培形成的一种特色品种。米粒外观呈长圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼粳。糙米呈黑色或深褐色，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。除了煮粥外，还可以用来制作各种营养食品和酒。被誉为世界上的黑珍珠和米中之王。陕西省阳县最具代表性的黑米自古就有药用米、贡米、长寿米的美誉。
中医认为黑米具有显着的药用价值。古代农医书记载：黑米滋阴补肾，强身暖胃，明目活血，清肝润肠，润湿养精，润肺缓中肌腱。对头晕目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣特别有效。长期食用可延年益寿。因此，俗称：药米、长寿米。因最适合孕妇及产妇补血，故又称月饭、补血饭。历代帝王也将其视为宫廷养生宝物，称宫米。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、健脾胃、益气活血、滋肝明目等功效。常食黑米有益于预防头晕目眩、贫血、白发、眼病、腰膝酸痛、肺燥咳嗽、便秘、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱.由于黑米所含的营养成分大多集中在黑皮层，不适合精加工。以吃糙米或标准三等米为宜。根据营养专家李树云的研究，黑米的活力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有很强的保健功能。
黑米中所含的锰、锌、铜等无机盐大部分是大米的1-3倍；它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分，所以黑米比大米高。普通米饭更有营养。多吃黑米有开胃、健脾暖肝、明目活血、润燥养精的功效。
买的黑米发霉了还能吃吗？这个问题的答案是，发霉的黑米不能吃。发霉的大米含有有害成分。即使大米洗净，也不能立即取出。有害物质仍然存在，对患者的健康有害。它是有害的，而且容易刺激肠胃，造成严重的病变。买黑米的时候要注意观察。从外观上看黑米，没问题就买。如果闻起来很臭，就不要再买了。吃新鲜的。食物也一样。
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