有很多人喜欢吃脂肪含量比较高的食物，但长期吃下去是受不了的。如果他们吃太多脂肪含量高的食物，就会肥胖，而且容易消化不良。也有可能吃太多脂肪。它会引起腹胀或便秘的症状。过高脂肪的食物也会给人们的身体带来很大的负担。
脂肪的消化主要在小肠，消化吸收比较特殊。由于脂肪不溶于水，体内的酶反应是在水溶液中进行的，所以脂肪必须经过乳化才能被消化。胆囊中的胆汁盐在脂肪消化中起着重要作用，它首先净化脂肪并降低其表面张力，然后将脂肪乳化成非常细的乳化颗粒。
胰液中含有脂肪酶，脂肪在脂肪酶的作用下被分解。分解产物是甘油二酯、甘油单酯、脂肪酸和甘油。少于 12 个碳原子的短链脂肪酸直接被小肠黏膜吸收。长链脂肪酸再被酯化成甘油三酯，与胆固醇、脂蛋白、磷脂结合形成乳糜微粒，进入淋巴系统，最后进入血液，转运到全身各组织。在食物中的所有脂类中，只有乳脂富含短链脂肪酸，而长链脂肪酸则通过淋巴系统运输。
长链脂肪酸的吸收是在小肠内通过肠黏膜进入肠黏膜末端淋巴管，与淋巴管中的甘油重新脂化，发生甘油三酯的再合成。这些乳糜微粒通过胸淋巴管。辅助通路，主要在左颈静脉和锁骨下静脉的交界处，进入血液。在体温下呈液态的脂质被很好地消化和吸收，而许多熔点超过体温的脂质则难以消化和吸收。因此，一些在37度仍为固态的动物脂肪，人体很难吸收。
如果你喜欢吃脂肪含量高的食物，那么你必须在身体没有任何异常情况的情况下才可以食用，因为吃脂肪含量过高的食物很容易对身体造成很大的伤害，而吃脂肪含量高的食物内容 饭后很容易患胆固醇等疾病，高血压患者千万不能吃高脂肪的食物。
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