我们在生活中经常可以看到鸭子。鸭子是家禽的一种。现在我们的生活水平提高了，很多人对食物的要求也提高了。鸭子的品种也很多，品种不同，口味也不同。它会有所不同。其中水鸭是很多朋友喜欢吃的一种，因为水鸭的肉比较新鲜，那么水鸭的做法是什么呢？
炖什锦青色
材料
主要成分：1000克水鸭，
辅料：火腿10克（熟火腿。不是火腿肠）、肥瘦肉100克、白菜150克、香菇25克（鲜香菇）、虾米15克、蛋清25克、
调料：大葱10克、生姜15克、醋25克、玉米淀粉5克、盐12克、味精2克、料酒15克、胡椒粉1克、香油5克, 8克香菜
实践
1、将肥嫩的青柠去皮，去内脏，洗净血，切块（2厘米见方）；
2. 将青色块放入一锅开水中焯一下，捞出洗净；
3. 将肉末馅放入碗中，加入蛋清、淀粉和精盐2克，拌匀上浆；
4、白菜洗净，去叶留茎，切成多米诺块；
5、香菇洗净，切成小块；
6.熟火腿切片；
7. 洋葱和姜切丝；
8、香菜洗净切段；
9、锅里放500毫升水烧开，放入白菜块焯一下，加水冷却；
10. 在锅里再放 500 克肉汤。 80度热时，将调味好的肉馅挤成丸子（直径2厘米），放入锅中静置一会；
11、另取一锅，放在火上，加入1000克高汤、青片、香菇片、精盐、醋、料酒、味精；
12.煮沸后，用小火煮至水鸭块熟，加入白菜块、肉丸、虾米（虾）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块很脆；
13. 撒上胡椒和香菜，淋上香油。
其实水鸭的制作方法有很多种。以上是比较简单的一个。鸭肉对我们身体的营养补充很有帮助。平时可以每隔三五次吃一次鸭子。肉性凉，不会出现火烧现象。相反，它还可以帮助我们达到降火的效果。
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