米酒是人们以糯米为原料酿制的一种酒。它也被称为甜酒。这种酒常被用来做一些材料，所以它成了一种很重要的调味品，而且一般来说。这种米酒没有任何饮食禁忌。基本上大部分还是可以吃的，但是有些孕妇最好不要吃，因为可能对子宫里的胎儿不好，但是一些中医师也会用米酒。用作中草药，可治疗一些疾病。
中药：甜酒味甘醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化。冲泡后的糯米更容易被人体吸收。用糯米酒炖肉，可使肉质更嫩，更易消化。糯米酒还具有提神醒脑、解乏解渴、活血润肤的功效。对以下症状也有一定疗效：面色晦暗、自汗；或常体虚，头晕目眩，面色蜡黄，精神不振，乏力，中虚胃痛，大便清。
西药：米酒是糯米或大米经根霉（及少量毛霉和酵母）发酵而成的产物，其化学成分和物理状态发生了很大变化。其中，淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和多肽，脂质的变化以及维生素和矿物质结合状态的变化，都有效促进了其营养功能的提高。它的营养功能也是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了它的口感。
1、糖分分析：大米中的淀粉转化为单糖和低聚糖，更有利于快速补充身体能量，改变口味。主要的单糖和二糖是葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖。
2、酸的分析：酸在米酒的口感中起重要作用，刺激消化液的分泌。这些有机酸大部分是由根霉在发酵过程中对大米淀粉的发酵产生的。所含的有机酸主要有乳酸、乙酸和柠檬酸。
3、蛋白质和氨基酸：大米中的蛋白质大部分不溶于水（面筋、醇溶蛋白、白蛋白、球蛋白），在发酵过程中有多少会分解成游离氨基酸和多肽。对其营养改善非常有帮助。
4、生物素和矿物质：这些物质大部分都存在于大米本身中，主要是因为它们的结合形式发生了变化，根系酶也在发酵过程中产生了一些维生素。主要有B族维生素、维生素E和各种矿物质。
那么，米酒中还含有大量的营养物质，比如蛋白质和氨基酸，可以提高人的身体抵抗力，使人体内的血液循环不被阻碍，甚至还有一定量的滋润皮肤的作用，所以经常喝一点米酒对身体是没有害处的，只是因为是酒或者不能喝太多，所以要注意适量。
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