牛肉干是很多人都非常喜欢的美食。风干牛肉由于水分流失可以长期保存，而牛肉干具有特殊的风味和质地，是很多人非常喜欢的美食。那么炸牛肉干怎么做呢？炸牛肉干的主要原料是牛肉，还包括各种调味料。
主料：牛肉1000克，调料：盐15克，味精2克，豆蔻5克，八角5克，香油10克，花椒25克（红、尖、干），芝麻30克，大葱10克，生姜5克，花椒10克，植物油100克
做法编辑 1、干辣椒和芝麻炒香，取出捣碎备用；
2、牛肉洗净，放入锅中，倒入水（没过牛肉），加入精盐、大料、草豆蔻、胡椒粉、葱姜、干辣椒，大火烧开；
3. 煮沸，打泡沫，转小火煮牛肉；
4、取出，放凉后切成4cm长、3cm宽、3mm厚的切片备用；
5. 将炒锅放在火上，烧热，倒入植物油，待40%热时，倒入牛肉炒至酱汁呈黄色，捞出沥油；
6、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面，拌匀即可食用。
中医认为，寒冬吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的良药。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的作用。适用于精神不振、气短、虚弱、筋骨虚弱、贫血、久病、面黄目眩者。
不过炸牛肉干虽然味道很好，但因为炸牛肉干属于油炸食品，胆固醇和脂肪含量较多，所以不建议高血脂、高血压的人食用。牛肉含有较多的粗纤维。不易消化，有胃溃疡等胃病的人最好少吃或不吃。
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