香菇是大家非常喜欢的一种食物。香菇不仅可以新鲜食用，还可以晒干制成干香菇。如果将新鲜香菇与干香菇相比，存放时间会更短，但新鲜香菇的味道会更新鲜。无论是炒还是炖，都能增加食材的鲜味。它受到很多人的喜爱。香菇营养丰富。这是大家都知道的事情，也有很多人反映，买蘑菇的时候不新鲜，那么如何挑选新鲜的蘑菇呢？
1、先闻香，一些不法商贩为了香菇保鲜，会用甲醛浸泡香菇。如果蘑菇有难闻的气味，则不得购买。
2.看蘑菇帽，蘑菇形圆，蘑菇肉厚，最好在蘑菇帽下滚
3.看大小，不要太大也不要太小，帽子应该是3~6厘米。
4、看鳃，白色部分规整整齐，表面不粘不滑，无霉斑为上品
5. 看菌柄。如果菌柄短而粗，则更好。要求尺寸均匀，手感牢固。有些商家为了增加重量，故意不切茎。短柄对消费者来说更实惠，毕竟吃的都是瓶盖部分。
6.香菇的正常颜色是黄褐色。如果颜色发黑，摸起来又湿又粘，或者用手摸就破了，而且帽沿容易脱落，说明香菇不新鲜，不能被吃掉。不要买。
选择新鲜的蘑菇，看看全身。选择新鲜蘑菇时，必须选择菌盖和菌柄。优质的鲜香菇应该是圆圆的，有卷盖，肉厚，鳃白整齐，清洁干燥，顶盖3-6厘米。茎短、粗而嫩，大小均匀。如果菌盖表面发黑发粘，鳃部有褐色斑点，则不宜食用。
如何挑选新鲜香菇，看了以上的介绍，相信大家都知道如何挑选，让自己买的香菇更新鲜。鲜蘑菇的做法很好，炖汤和炒菜都很好吃，大家可以尝试做各种菜。香菇营养价值高，四季皆宜，大家可以经常食用。
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