我们都希望我们做的菜色香味俱全。毕竟好看的菜是让人想吃的，但这需要一个漫长的过程。对于厨房新手来说，达到这个标准还是很有必要的。这需要很长时间。炒丝瓜比较简单，但是有些人炒的丝瓜是黑色的。为什么？
1：炒丝瓜为什么会变黑
这是氧化，因为丝瓜含糖量高，种子中含有黑色素，遇高温容易变黑。就像苹果切开后会变黑一样。
二：如何炒丝瓜而不变黑
1、丝瓜要现加工炒熟，不然会变黑。
2.将丝瓜放入50%热油锅中，滑动至七成熟。立即倒出滤锅，用盐和味精勾芡，倒入丝瓜，翻动几下，即可出锅。
3、不要放鸡精、香油，鸡精会使丝瓜的颜色变黑。
三：丝瓜的营养价值
中医认为，丝瓜性甘、性凉，入肝胃经，具有清热凉血、解毒通便、祛风化痰、润筋养颜、通经活血等功效。用于治疗发热、体热、烦渴、痰咳、肠风痔、崩漏、带下、血淋，治疗疮痈肿毒，和母乳供应不足的妇女。
好了，看完上面的介绍，相信大家已经知道炒丝瓜变黑的原因是氧化了。如果在炒丝瓜的时候出现这种情况，可以在炒丝瓜之前加一点。醋，能抑制氧化还原反应的发生，炒丝瓜不会变黑。
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