吃过粤菜的人应该对冬瓜杯非常熟悉。一般来说，一桌粤菜一定要有冬瓜杯。严格来说，冬瓜杯是中国传统名菜。所谓冬瓜杯，其实就是把冬瓜做成一个大“桶”，桶中间还需要放其他馅料。因此，我们在吃冬瓜杯的时候，不仅可以品尝到美味的冬瓜肉，还可以吃到其他的馅料。那么，让我们一起来看看冬瓜杯的做法吧。
练习一
1、小冬瓜洗干净后，将外层薄皮刮掉。冬瓜切掉顶部1/3留着盖好，挖出瓜子和果肉，放入开水锅中烫至六成熟，再用冷水泡透凉.
2. 取香菇、冬笋、山药，洗净切成1cm的方块，银杏、莲子去皮洗净，将山药、银杏、莲子放入笼中蒸熟。
3. 烧热锅，加入清汤，再加入香菇、冬笋、山药、银杏、莲子，大火烧开，小火炖5分钟左右，倒入冬笋瓜杯。加入清汤、味精、精盐15克、熟豆油少许，盖上锅盖，蒸15分钟，取出盛入大碗，撒上香菜即可食用。
练习 2
新鲜小冬瓜1个、香菇少许、冬笋50克、鸡大腿50克（猪肉也可以）、鲜虾80克、火腿2小片、盐、绍兴酒、胡椒少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。
生产工艺
1、鸡腿洗净，切丁；将虾的香肠取出，洗净备用；将香菇和冬笋切成小方块。
2. 将鸡肉和虾仁切丁加入少许盐和淀粉混合，放入一锅沸水中焯1分钟，捞出沥干待用。
3. 冬瓜洗净，将冬瓜从有茎的一端开始切成一大一小两部分。有梗的小端自然是冬瓜杯的盖子，另一部分就是冬瓜杯的雏形。用勺子把瓜的果肉捞出来，洗干净，就得到了一个冬瓜杯。
4. 炒锅加5大勺油，烧热，倒入鸡丁和虾仁，翻炒片刻，加入香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀，加少许绍兴酒，加一半一杯水和1茶匙鸡粉，煮沸，放入冬瓜杯中，加入火腿片。
5. 将冬瓜杯放入高压锅中蒸熟。锅烧开后，转小火慢炖15分钟，即可上桌。吃的时候，用勺子把冬瓜肉刮干净，和馅一起吃，不要吃外皮。
练习三
1、将去皮的冬瓜对半切开，用半尺在瓜口处做斜边，雕刻成锯齿状，挖出瓜皮，做成杯状。为使外观美观，可在冬瓜皮上刻上各种漂亮的花纹，然后在沸水中浸泡片刻。然后放入冷水中冷却，放入瓷杯中稳定。
2. 干贝洗净，鸭肉、火腿、香菇、蛙肉分别切块，鸭丁、蛙丁、虾仁与水灵粉混合，入锅沸水中煮一会，捞出洗净，与香菇拌匀，将火腿和干贝一起放入瓜杯中，加入二汤、味精、酒、糖，入笼蒸熟，然后将丝瓜切块，放入在一壶开水中加入新鲜的荷花。将鸭丁、蟹肉放入瓜杯中，撒上盐、胡椒粉、火腿碎，最后在瓜杯外皮抹上油即可食用。
制作冬瓜杯的方法有很多种。其实主要还是看里面的成分的选择。不同的成分通常需要不同的步骤。但不管怎样，制作一个冬瓜杯其实还是比较简单的。以前我们可能每次都在餐厅吃过冬瓜杯，但是知道冬瓜杯的具体做法，我们自己就可以做，相信一定还有别的口味。
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