我们在市场上买的煎饼一般都是薄而脆的，而且味道不同。但是我们在家里做的时候，要么太硬，要么太软，所以没办法。把蔬菜包在里面之后，我们应该如何掌握煎饼果的脆度呢？我们一起来看看这个问题。
一：食物
面粉120克，绿豆60克，鸡蛋2个，油条1条，葱花，香菜碎，甜面酱，辣椒酱。
二：练习
1 用大火加热不粘锅，转小火，用厨房毛巾蘸少许食用油擦拭锅底。
2 舀2勺面糊倒入锅中，双手握住锅柄，向一个方向转动锅，使面糊均匀铺在锅底。
3 当面糊表面没有凝固时，快速敲入一个鸡蛋，用抹刀将蛋液摊开，均匀地铺在面糊上。
4 当蛋液还未凝固时，迅速撒上准备好的葱花和香菜碎。
5 快速撒上适量熟白芝麻（蛋液未凝固时，小葱、香菜、白芝麻会自然凝固在蛋液上，翻动时不会脱落）。
6 当蛋液稍微凝固并有凝结的趋势时，用抹刀将煎饼翻过来。
7 用刷子依次蘸上甜面酱、腐乳汁、辣椒酱和炒辣椒胡萝卜泥，均匀地铺在折叠好的薄饼上。
8 用抹刀在折好的薄饼中间戳破，分成两份。
9 用抹刀将折叠好的煎饼的左边缘或右边缘向上提起并折回中间，使左右煎饼重叠，然后用抹刀将平底锅取出。
那么，看完上面的介绍，你掌握了煎饼的制作方法了吗？有人做的煎饼果之所以特别软，是因为她只用了面粉，没有加入适量的绿豆粉。 2:1的比例很好。
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